コーヒーを対象に美味しいとはどういうことなのかを研究しています。研究についてのページはこちら
本日のコーヒーは、スターバックスの「フレンチロースト」です。
お昼休み12:15〜13:00で試飲会を実施しています。場所：専修大学生田キャンパス10号館 10622号室
研究室では一杯ずつ抽出できるデロンギのコーヒーメーカーと、入手した様々なコーヒーをご用意しています。その中から本日のコーヒーとして、ご用意しているコーヒーを一杯無料でお出しします。コーヒー飲用アンケート（WEBで実施）にご協力いただける方が対象です。アンケートは初回の所要時間5分〜10分程度です。2回目以降は5分程度です。ぜひコーヒーを味わいにいらしてください。研究が進めば、アンケートにご協力いただいた方で希望される場合は、おすすめのコーヒーレポートもお送りさせていただきます。
コーヒーを対象に美味しいとはどういうことなのかを研究しています。研究についてのページはこちら
研究室では一杯ずつ抽出できるデロンギのコーヒーメーカーと、入手した様々なコーヒーをご用意しています。その中から本日のコーヒーとして、ご用意しているコーヒー一杯を無料でお出しします。コーヒー飲用アンケート（WEBで実施）にご協力いただける方が対象です。アンケートは所要時間5分〜10分程度です。ぜひコーヒーを味わいにいらしてください。研究が進めば、アンケートにご協力いただいた方で希望される場合は、おすすめのコーヒーレポートもお送りさせていただきます。
本日のコーヒーは、丸山珈琲の「アンドレス・ロンドーニョ 2018年コロンビアCOE3位」です。
お昼休み12:15〜13:00で実施しています。
感性データマイニングの研究テーマとして、コーヒーを扱った研究をしています。これまでにもコーヒーの成分と美味しさの関係などを分析してきましたが、今回はコーヒーの香りを測定するための実験をしました。
香りの測定は共同研究をさせていただいている企業の方が開発された装置を利用し、その開発者の方に来ていただき、5種類のコーヒーを測定しました。また、研究協力者のコーヒーマイスターである八木氏に伺ったところ、コーヒーの香り（アロマ）は、
1.焙煎度合
2.精製方法含む豆の個性
3.抽出
という大きく3つによって異なるとのことでした。
今回はその中でも焙煎度合いに着目し、浅煎り、中煎り、深煎りのコーヒーを用意し香りデータを収集しました。
それぞれのコーヒーの違いは測定データを分析するまでわかりませんが、コーヒーを香りで本当に判別できるのかとても楽しみです！
2018年度に1年間在外研究のためアメリカのメリーランド大学に在籍していました。その関係もあり今年度の後期から新たにゼミナールが始まるため、この機会にホームページをリニューアルしました。FacebookとTwitterとの連携を行い、今後はゼミ生がSNSを使った情報発信をしていく予定です。
